老徐談茶：帶你了解名山名寨茶系列之冰島老寨古樹茶?

冰島老寨位于臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)冰島村委會，距離勐庫鎮(zhèn)大約30公里，現在去冰島老寨的路已經比較好走了，大約需要40分鐘的車程就可以到達。這條路是順著一條山坳走的，基本上是沒有什么爬坡下坡，順著這條路進去后，左手邊的山脈叫做西半山；右手邊的山脈叫做東半山，勐庫的名茶多半是出自于這兩條山脈。冰島老寨位于西半山和東半山之間一個凸出來的中間位置，它與西半山相連，與東半山間隔著一條小河。冰島老寨的海拔高是在1400-1800之間，這里說的主要是茶區(qū)海拔。

冰島老寨原生古茶樹的存留量并不多，大家要注意一下，這里說的是原生古茶樹，大家應該都明白怎么回事。古茶樹的數量現在市場上有很多種說法，其實我個人認為都是不太準確的。2006年時，我曾經在那里大致的數過，百年以上的古茶樹大約是在1000來株，當然這個數字可能并不準確，很有可能存在漏記，大家可以在留言中討論。

冰島老寨單株茶樹產量最大的并不是這幾年特別火的那棵茶王樹，而是從這棵茶王樹往后山坡方向大約走1公里的一個緩坡上生長的一株茶樹，它的樹干距離地面差不多1米高，有非常多的分杈，這些分杈又分出了許多的枝杈，樹冠大且茂密，樹齡比起那株茶王樹要小一些，但我估計也在200年以上。這里再次說明一下：百年以上的古茶樹，春茶的干茶產量并不像大家想象的那么大，按照我的經驗來說，平均每株的產量在1公斤左右。

冰島老寨古樹茶的散毛茶，從外形上看，比較粗壯，顏色也比較深，新茶時呈綠黑色，存放一兩年后會慢慢地變成褐黑色。它的芽頭并不多，也不粗壯，屬于偏細一些的，絨毛不算多，應該屬于偏少的那一類。開湯后，香型呈花蜜香，香氣中帶有絲絲的甜味，并且中間還夾雜著一點點奶香，這是在其它茶中很少見的香。茶味會偏淡一些，但并不寡，有一定的飽滿度。壓餅存放兩、三年后，茶味會逐漸地變濃一些。它在新茶時，基本上是不苦不澀的，即便有，也是非常輕微的。尤其是苦，壓餅存放兩年后，那一點點輕微的苦澀味也會基本消失。但凡你喝到的冰島老寨古樹茶，苦澀感稍重或者偏重，你就需要謹慎了。

冰島老寨古樹茶的回甘很獨特，我個人認為它的甜不是冰糖的甜，而是更加類似于砂糖的那種甜，并且這種甜它不是浮于口腔表面的甜，而是刺入肉中的那種甜，并且在口腔中的存留時間也很長，你喝完茶兩個小時后，喝白水都還能感受到。另一點是它入口后發(fā)涼的感受特別明顯，有一點像吃過薄荷糖后的那種感覺，但程度上可能會稍輕一些。再一點，你喝完三、四泡后，吸一口冷空氣，你可以感受到牙縫里都會有那種發(fā)酥的感覺，這一點是冰島老寨古樹茶很重要的一個特征。